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中冷動態(tài)_冷庫,食品冷庫,冷庫衛(wèi)生_專業(yè)冷庫設(shè)計安裝

來源:中冷制冷   發(fā)布時間:2018-07-10   點擊:570 次
如何做好食品冷庫衛(wèi)生管理一、食品冷加工的衛(wèi)生要求    食品入 2.2.必須遠離噪聲敏感區(qū),同時機組要有足夠的支撐和減震措施,防止噪聲傳入建筑物(參照麥當勞餐廳建筑標準化有關(guān)條款)。庫冷加工之前,必須進行嚴格的質(zhì)量檢查把關(guān),凡不衛(wèi)生的和有腐敗 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機,美國BOHN風冷式蒸發(fā)器,這兩家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗和良好的產(chǎn)品聲譽。廣州冷庫變質(zhì)跡象的食品,如次鮮肉和變質(zhì)肉均不能進行冷加工和入庫。    食品冷藏時,應(yīng)按食品的不同種類和不同的冷加工最終溫度而分別存放。如果冷藏間大而某種食品數(shù)量少,單獨存放不經(jīng)濟時,也可考慮不同種類的食品混合存放.但應(yīng)以不互相串味為原則。具有強烈氣味的食品如魚、蔥、蒜、乳酪等和儲藏溫度不一致的食品,嚴格禁止混存在一個冷藏間內(nèi)。 2.2.必須遠離噪聲敏感區(qū),同時機組要有足夠的支撐和減震措施,防止噪聲傳入建筑物(參照麥當勞餐廳建筑標準化有關(guān)條款)。    對冷藏中的食品,應(yīng)經(jīng)常進行質(zhì)量檢查,如發(fā)現(xiàn)有軟化、霉爛、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時,應(yīng)及時采取措施,分別加以處理,以免感染其它食品,造成更大的經(jīng)濟損失。    正溫庫的食品全部取出后氣,冷庫內(nèi)應(yīng)通風換氣,利用風機排除庫內(nèi)的渾濁空氣,換入過濾的新鮮空氣。    幾種食品衛(wèi)生的標 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風冷式冷凝器,風冷式蒸發(fā)器,電氣控制組成。廣州冷庫準如下:    (1)鮮豬肉衛(wèi)生標準  鮮豬肉系指生豬屠宰加工,經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗符合市場鮮銷而未經(jīng)冷凍的豬肉。    (2)鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準  鮮牛肉、鮮羊肉、鮮免肉,系指活牛、羊、兔屠宰加工,經(jīng)

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗符合市場鮮銷而未經(jīng)冷凍的牛、羊、免肉。    (3)鮮雞肉衛(wèi)生標準  鮮雞肉系指活雞宰殺加工,經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗符合市場鮮銷而未經(jīng)冷凍的雞肉。    (4)鮮蛋衛(wèi)生標準  鮮蛋可進行感官檢驗,鮮蛋蛋殼堅固完整,燈光透視時整個蛋呈微紅色,蛋黃不見或略見陰影。打開后蛋黃凸起完整并帶有韌性,蛋白澄清透明,稀稠分明。二、除去異味    庫房中發(fā)生異味一般是由于儲藏了具有強烈氣味或腐爛變質(zhì)的食品所致。這種異味會影響其它食品的風味,降低質(zhì)量。    臭氧具有清除異味的性能:臭氧是三個原子的氧,用臭氧發(fā)生器在高電壓下產(chǎn)生,其性質(zhì)極不穩(wěn)定,在常態(tài)下即還原為兩個原于的氧,并放出初生態(tài)氧(O)。初 同時,中冷也保持著敬業(yè)的精神,不管是建造什么樣的冷庫工程,也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程,中冷都絕不馬虎,認真聆聽客戶的需求,免費提供冷庫設(shè)計方案,免費提供報價方案!生態(tài)氧性質(zhì)極活潑,化合作用很強,具有強氧化劑的作用。因而利用臭氧不僅可以清除異味,而且濃度達到一定程度時,還具有很好的消毒作用。    利用臭氧除異味和消毒,不僅適用于空庫,對于裝滿食品的庫房也很適宜。臭氧處理的效能取決于它的濃度,濃度越大,氧化 在決定室外機組(風冷式冷凝機組)位置時,需要考慮的最重要的問題是,向室外機組提供足夠的外界空氣,從冷凝裝置排出的熱氣要遠離室外機組,不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求,就會引起高壓(冷凝)壓力過高,使設(shè)備運行不良或存在潛在故障。廣州冷庫反應(yīng)的速度也就越快。由于臭氧是一種強氧化劑,長時間呼吸濃度很高的臭氧對人體有害。因此,臭氧處理時,操作人員不宜留在庫內(nèi),待 為使空氣流通和便于維修,設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能,最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間,以便打開機殼進行維護工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻,設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。廣州冷庫處理2小時后再進入。利用臭氧處理空庫時,濃度可達40kg/m3,對儲藏有食品的冷庫,濃度則依食品的種類而定。魚類和于酪為l一2kg/m3,蛋品為3kg/m3。如果庫內(nèi)存有含脂肪較多的食品,則不應(yīng)采用臭氧處理,在很多行業(yè)內(nèi),都容易存在職業(yè)倦怠,在冷庫工程建造行業(yè)里也有這種情況,一般重復的事情做多了都會產(chǎn)生這種情況。冷庫工程的建造工作大多都是大同小異的,中冷制冷秉承著 在決定室外機組(風冷式冷凝機組)位置時,需要考慮的最重要的問題是,向室外機組提供足夠的外界空氣,從冷凝裝置排出的熱氣要遠離室外機組,不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求,就會引起高壓(冷凝)壓力過高,使設(shè)備運行不良或存在潛在故障。廣州冷庫重復的事情認真做的態(tài)度,一直把冷庫工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位置,致力于建造高品質(zhì)高標準的冷庫工程。深圳冷庫以免脂肪氧化變質(zhì)。   

此外,用甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)或5%一10%的醋酸與5%一20%的漂白粉水溶液,也具有良好的除異味和消毒作用。這種辦法目前在生產(chǎn)中廣泛采用。三、滅鼠    鼠類對食品儲藏的危害性極大,它在冷庫內(nèi)不但糟蹋食品,而且還會傳播傳染性病茵,同時還能破壞冷庫的隔熱結(jié)構(gòu),損壞建筑物。因此,消滅鼠類對保護冷庫建筑結(jié)構(gòu)和保證食品質(zhì)量有著重要意義。    鼠類進入庫房的途徑很多, 電器系統(tǒng)采用國際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品,如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國梅蘭日蘭零件等,經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。廣州冷庫可以由附近地區(qū)潛入,也可以隨有包裝的食品一起進入冷庫,冷庫的滅鼠工作應(yīng)著重放在預防鼠類進入。例如在食品人庫前,對有外包裝的食品應(yīng)進行嚴格檢查,凡不需 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風冷式冷凝器,風冷式蒸發(fā)器,電氣控制組成。廣州冷庫帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。建筑冷庫時,要考慮在墻壁下部放置細密的鐵絲網(wǎng),以免鼠類穿通墻壁潛入庫內(nèi),發(fā)現(xiàn)鼠洞要及時堵塞。    消滅鼠類的方法很多.可用機械捕捉、毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法。用二氧化碳氣體滅鼠效果較好。由于這種氣體對食品無毒,用其滅鼠時,不需將庫內(nèi)食品搬出。在庫房降溫的情況下之將氣體通入庫內(nèi),將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在lm3的空間內(nèi),用濃度為25%的二氧化碳0.7kg,或用濃度為35%的二氧化碳o.5kg,一晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有窒息作用,可造成死亡。操作人員需戴氧氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進行通風換氣降低二氧化碳濃度后,方可恢復正常進庫。用藥餌毒鼠,要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌,效果較好。 廣州冷庫 http://subinkids.com

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